秋口から冬にかけて美味しさが増すカマス。普段は脇役のように扱われがちな魚だが、塩焼きにすると驚くほど上品で、身体にやさしい一皿になる。脂のりがしつこくなく、皮目はパリッと、身はふんわり。旬の魚をただ塩だけで焼くというシンプルさが、素材本来の力を引き出してくれる。

カマスは実は“健康食”としても優秀だ。まず、たんぱく質が豊富で消化も良い。運動後の身体づくりにも向いているし、胃腸への負担が少ないので夜遅い食事にも相性がいい。さらにDHA・EPAといった不飽和脂肪酸も含み、血流を整え、生活習慣病の予防にも役立つと言われている。脂の質が良い魚は翌日の体調にも響きにくく、まさに「軽さ」を感じる食材だ。

調理はとても簡単。水気をふき取り、軽く塩をふって少し置き、余分な水分を引き出してから焼くだけ。皮が破れないように強火で一気に焼き目をつけ、あとは中火でふわっと火を通す。レモンを添えると香りが立ち、青魚特有の風味もさらに爽やかになる。

焼いていると、香ばしい匂いがキッチンに満ちていく。この瞬間がたまらない。派手さこそないが、心が落ち着く「日本の食卓」を思い出させてくれる。忙しい日々が続くと、つい外食やコンビニ飯に頼りがちだが、カマスの塩焼きのように、手間がかからず、身体に良くて、心まで整えてくれる料理が一つあるだけで生活の質が変わる。

あえて豪華な料理に走らず、素材の味を楽しむ。そんな選択が、自分の身体を丁寧に扱うことにつながる。「今日は疲れたな」と思った日の晩ごはんに、カマスの塩焼きはちょうどいい。食べ終わったあと、胸のあたりがふっと軽くなる。健康は大きな決断ではなく、こういう小さな積み重ねで作られていくのかもしれない。

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